File cá rửa thật sạch, cắt thanh từng miếng vuông dài hoặc quân cờ tùy theo khẩu vị của bạn.

Nước cam vắt lấy nước ướp chung với cá.

Gừng, vỏ cam bào nhuyễn, ngò rí, 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng tiêu ướp đều gia vị để cá thấm 20 phút.

Trứng đập ra chén, dùng dĩa khuấy đều và cho từng miếng cá lăn qua trứng.

Dầu nóng cho cá vào chiên sơ để cá chắc thịt. Chiên khoảng 5 phút.

Cũng vẫn sử dụng chiếc chảo cũ nhưng chắt bớt dầu ra sau đó cho cá và nước ướp gia vị nấu chung thêm 10 phút, nêm gia vị lại. tắt lửa.